鳝鱼炒蒜苔，一道色香味俱佳的家常菜，不仅营养均衡，而且制作简单，是很多人餐桌上的美味佳肴，下面，就让我来给大家分享一下，如何将鳝鱼炒蒜苔炒得好吃😊。
准备好食材：新鲜的鳝鱼、蒜苔、蒜末、生姜、料酒、生抽、老抽、盐、糖、胡椒粉、食用油等。
鳝鱼处理：将鳝鱼宰杀后，清洗干净，去掉内脏和头尾，切成小段，用料酒、盐、胡椒粉腌制10分钟,使其入味。
蒜苔处理：蒜苔洗净，切成小段，用开水焯一下,捞出沥干水分。
热锅凉油：锅中倒入适量的食用油，油热后放入腌制好的鳝鱼段，翻炒至表面微黄,捞出备用。
爆香蒜末：锅中留少许油，放入蒜末和生姜末，小火煸炒至金黄色,散发出香味。
炒鳝鱼：将炒好的鳝鱼段重新放入锅中，加入适量的生抽、老抽调色,翻炒均匀。
加入蒜苔：将焯好的蒜苔段加入锅中,与鳝鱼一起翻炒。
调味出锅：加入适量的盐、糖调味，翻炒均匀,炒至蒜苔断生即可出锅。
小贴士：
- 鳝鱼要新鲜,肉质才会嫩滑。
- 腌制鳝鱼时,加入胡椒粉可以去除腥味。
- 炒鳝鱼时，火候不宜太大,以免肉质变老。
- 蒜苔焯水可以去除草酸,使口感更佳。
一道美味的鳝鱼炒蒜苔就这样完成了！🍲看着锅中金黄的鳝鱼和碧绿的蒜苔，闻着诱人的香味，是不是已经迫不及待想要品尝了呢？快来试试吧，保证让你爱不释手！😋