辣椒炒肉丝儿是一道非常经典的家常菜，色香味俱佳，深受大家喜爱，辣椒炒肉丝儿怎么炒好吃呢？下面就来为大家详细介绍一下。
🌶️【选材】我们要准备好新鲜的猪肉和辣椒，猪肉选择里脊肉或梅花肉，口感鲜嫩；辣椒则根据个人口味选择,辣度适中即可。
🍲【准备】
- 将猪肉切成细丝，用料酒、生抽、淀粉和少许盐腌制10分钟；
- 将辣椒洗净切丝,葱姜蒜切末备用。
🍳【炒制】
- 热锅凉油，油热后放入腌制好的肉丝，快速翻炒至变色,捞出备用；
- 锅中留底油,放入葱姜蒜末爆香；
- 加入辣椒丝,快速翻炒至断生；
- 将炒好的肉丝重新倒入锅中，加入适量的生抽、盐、糖调味；
- 加入少许水淀粉勾芡,翻炒均匀即可出锅。
🌟【小贴士】
- 肉丝腌制时,加入少许淀粉可以使肉丝更加嫩滑；
- 炒辣椒时，火候要大，快速翻炒,以免辣椒炒糊；
- 勾芡时，水淀粉的比例为1:1，勾芡后要快速翻炒均匀,使肉丝和辣椒均匀裹上汁液。
😋【辣椒炒肉丝儿是一道简单易学的家常菜，只要掌握好火候和调味，就能做出美味的佳肴，快来试试吧，相信你一定会爱上这道菜的！🌶️🍲🍳