红烧排骨
红烧排骨是一道美味可口的家常菜，以其独特的口感和浓郁的香味而受到广大食客的喜爱，这道菜以猪排骨为主要食材，经过翻炒、烧制等多道工序而成，红烧排骨不仅味道鲜美，而且富含蛋白质、钙、磷、铁等营养成分，具有滋阴润燥、益精补血的功效。
食材：
- 猪排骨：500g
- 姜片：5 片
- 葱段：3 段
- 八角：1 个
- 桂皮：1 块
- 香叶：1 片
- 冰糖：15g
- 生抽：2 勺
- 老抽：1 勺
- 料酒：2 勺
- 盐：5g
- 鸡精：3g
- 食用油：适量
前期准备：
- 排骨洗净,切成均匀的小块。
- 准备好姜片、葱段、八角、桂皮、香叶、冰糖等调料。
- 锅中加入适量清水，放入排骨块，加入料酒，大火烧开后撇去浮沫,捞出排骨沥干水分备用。
制作步骤：
- 锅中倒入适量食用油，放入姜片、葱段、八角、桂皮、香叶煸炒出香味。
- 加入冰糖炒至溶化,呈现焦糖色。
- 放入排骨块翻炒均匀,使排骨表面裹上糖色。
- 加入生抽、老抽翻炒均匀,使排骨上色。
- 加入适量清水，没过排骨块，大火烧开后转小火炖煮 30 分钟左右,直到排骨软烂入味。
- 加入盐、鸡精调味,翻炒均匀。
- 大火收汁,使汤汁浓稠挂在排骨表面即可。
：红烧排骨是一道美味可口的家常菜，以猪排骨为主要食材，经过翻炒、烧制等多道工序而成，这道菜品不仅味道鲜美，而且营养丰富，具有滋阴润燥、益精补血的功效，制作红烧排骨的关键在于掌握好火候和调味，火候要适中，以免排骨煮烂或烧焦；调味要适量,以免影响菜品的口感和营养价值。