韭黄炒猪肚子——家常美味炒制指南 🍲
猪肚子,虽然看似不起眼，但经过精心烹饪，却能成为一道美味佳肴，就让我来为大家分享一道简单又美味的家常菜——韭黄炒猪肚子。🐷🥬
准备食材 🍽️
- 猪肚子 300克
- 韭黄 100克
- 姜末 适量
- 蒜末 适量
- 生抽 1汤匙
- 老抽 1茶匙
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 水淀粉 适量
- 花椒粉 适量
- 食用油 适量
炒制步骤 🌟
处理猪肚子：将猪肚子清洗干净，用刀刮去表面的油脂和杂质，然后切成薄片，为了去除腥味，可以先用开水焯水一下，捞出后用清水冲洗干净，沥干水分备用。🐷🔥
准备韭黄：将韭黄洗净，切成小段，备用。🥬✂️
调味料准备：将生抽、老抽、盐、鸡精、水淀粉和花椒粉混合均匀，制成调味汁。🍲🥄
炒制：
- 热锅凉油,油热后放入姜末和蒜末爆香。
- 加入猪肚子片,快速翻炒至变色，约1-2分钟。
- 倒入韭黄段,继续翻炒，让食材充分混合。
- 倒入事先准备好的调味汁,快速翻炒均匀，让调味料均匀裹在食材上。
- 待汤汁略微收紧,即可出锅。
小贴士 📝
- 猪肚子在焯水时,可以加入一些料酒去腥。
- 炒制过程中,火候要大，动作要快，以免食材炒老。
- 韭黄不宜炒制时间过长,以免失去口感。
一道美味的韭黄炒猪肚子就这样完成了！这道菜色泽诱人，口感鲜美，是一道非常适合家庭聚餐的佳肴，快动手试试吧！🎉🍳