炒大虾是一道非常受欢迎的菜肴，口感鲜美，营养丰富，想要炒出好吃的大虾，关键在于火候、调味和技巧,下面就来分享一下如何炒出美味的大虾。
🌟【准备工作】
- 大虾：新鲜的大虾是炒制美味大虾的基础，可以选择活虾或冷冻虾,但最好选用活虾。
- 调料：盐、料酒、生抽、老抽、胡椒粉、姜片、葱段、蒜末、生油等。
🌟【炒制步骤】
- 将大虾洗净，剪去虾须、虾脚，沿背部剪开，去掉虾线，然后加入适量的盐、料酒、胡椒粉腌制10分钟。
- 热锅倒油，油温升至5成热时，放入姜片、葱段、蒜末爆香。
- 将腌制好的大虾放入锅中,用中火翻炒至虾壳变色。
- 加入适量的生抽、老抽调色,翻炒均匀。
- 待虾肉熟透，汤汁浓稠时，撒上少许葱段增香,即可出锅。
🌟【注意事项】
- 炒虾时火候要掌握好,以免虾肉炒老。
- 调味料要适量,以免味道过重。
- 炒虾时要快速翻炒,使虾肉受热均匀。
🌟【小贴士】
- 虾线是虾背上的黑色肠道,去掉虾线可以使虾肉更加鲜美。
- 腌制虾时，料酒可以去除虾的腥味,使虾肉更加鲜美。
- 炒虾时，油温不宜过高,以免虾肉炒老。
炒大虾是一道简单易学的家常菜，只要你掌握了火候、调味和技巧，就能轻松炒出美味的大虾，快来试试吧，保证让你食欲大开！🍤🍳🌟