🌶️辣椒炒鱼：美味家常菜的制作秘诀🍳
辣椒炒鱼是一道色香味俱佳的家常菜,不仅能够++食欲，还能为平淡的餐桌增添一抹鲜辣的活力，下面，就让我来为大家揭晓这道菜的制作秘诀，让你轻松在家就能做出美味的辣椒炒鱼！
🎯【食材准备】
- 鱼一条（约500克，建议选择刺少的鱼类，如鲫鱼、鲈鱼等）
- 辣椒适量（根据个人口味调整）
- 蒜末、姜末适量
- 食用油适量
- 盐、生抽、料酒、胡椒粉、淀粉、鸡精（或味精）适量
🎯【制作步骤】1️⃣ 鱼处理：将鱼去鳞、去内脏、去头尾，清洗干净后，用刀在鱼身两侧划几刀，以便入味，用盐、料酒、胡椒粉腌制10分钟。2️⃣ 腌制辣椒：将辣椒洗净，去籽，切成小段备用。3️⃣ 腌制鱼：在腌制好的鱼身上撒上少许淀粉，使其表面形成一层薄薄的淀粉层，这样炒出来的鱼更加鲜嫩。4️⃣ 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，油热后放入腌制好的鱼，两面煎至金黄，捞出备用。5️⃣ 炒配料：锅中留少许油，放入蒜末、姜末爆香，再加入辣椒段翻炒至辣椒变软。6️⃣ 炒鱼：将煎好的鱼放入锅中，加入生抽、盐、鸡精（或味精）调味，翻炒均匀。7️⃣ 出锅：待鱼炒至入味，汤汁收浓后，即可出锅装盘。
🎯【小贴士】
- 鱼类在煎制时,火不宜太大，以免外焦里生。
- 辣椒的选择可以根据个人口味调整,喜欢吃辣的可以选择辣度较高的辣椒。
- 煎鱼时,可以适当多放一些油，这样煎出的鱼更加香脆。
通过以上步骤,一道美味的辣椒炒鱼就完成了！🌶️🍳快来试试吧，保证让你食欲大开，回味无穷！👍🏻