粤式炒脆猪肚,一道色香味俱佳的传统粤菜，以其独特的口感和鲜美的味道深受食客喜爱，想要炒出一道美味的粤式炒脆猪肚，关键在于火候和调料的搭配，下面，就让我来为大家揭秘如何炒出好吃的粤式炒脆猪肚吧！
🌟【选材】选择优质的猪肚是关键，新鲜的猪肚色泽白皙，无异味，质地紧实，购买时，可以要求商家帮忙清洗干净。
🌟【预处理】
- 将猪肚用盐、面粉反复搓洗，去除表面的杂质和异味。
- 将清洗干净的猪肚放入沸水中焯水,去除多余的血水和腥味。
- 焯水后的猪肚捞出,用冷水冲洗干净，切成薄片。
🌟【调料准备】
- 生抽、老抽各少许，用于上色。
- 蒜末、姜末适量，增加香气。
- 葱花、红椒丝少许，点缀色彩。
- 食用油、料酒、盐、糖、胡椒粉等调味品。
🌟【炒制过程】
- 热锅凉油,油温5成热时，下入蒜末、姜末爆香。
- 加入红椒丝翻炒,再放入猪肚片快速翻炒。
- 调入生抽、老抽上色，加入料酒去腥。
- 根据个人口味,加入适量的盐、糖、胡椒粉调味。
- 炒至猪肚片变得脆嫩,撒上葱花提香。
- 出锅前,可根据个人喜好加入少许水淀粉勾芡。
🌟【小贴士】
- 炒猪肚时,火候要大，动作要快，以免猪肚变老。
- 炒制过程中,要不断翻炒，使猪肚受热均匀。
- 调味品可根据个人口味适量添加。
一道美味的粤式炒脆猪肚就这样完成了！脆嫩的猪肚搭配鲜美的调料，让人回味无穷，快来试试这道粤菜吧，保证让你爱不释手！🍲🍲🍲