香菜段炒茄子是一道简单又美味的家常菜，下面就来教大家怎么炒这道菜吧！🌿🍆
准备好以下食材：
- 茄子 2根
- 香菜 适量
- 大蒜 2瓣
- 姜一小块
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 鸡精或味精 适量
- 酱油 适量
【炒菜步骤】：
茄子处理：将茄子洗净，切成条状，放入盐水中浸泡10分钟,这样可以防止茄子炒制时变黑。
香菜准备：香菜洗净,切成小段备用。
蒜姜处理：大蒜切片,姜切丝。
热锅凉油：锅中倒入适量的食用油，油热后放入蒜片和姜丝,煸出香味。
炒茄子：将浸泡好的茄子捞出，沥干水分，放入锅中翻炒至茄子表面微黄,茄子变软。
调味：加入适量的盐、鸡精或味精,继续翻炒均匀。
加入香菜：将切好的香菜段放入锅中,快速翻炒均匀。
出锅：炒至香菜断生，茄子完全熟透,即可出锅装盘。
【小贴士】：
- 茄子在炒制前可以稍微焯水，这样更容易熟透,也能去除一些苦味。
- 香菜不要炒得太久,以免失去香味。
这样一道美味的香菜段炒茄子就完成了！🍳🌿快动手试试吧，保证让你食欲大增！🤤