鳝鱼片炒紫苏——家常美味的家常菜🍲
鳝鱼片炒紫苏，一道色香味俱佳的家常菜，不仅营养丰富，而且制作简单，是家庭餐桌上的常客，下面，就让我来为大家详细介绍一下如何炒出美味的鳝鱼片炒紫苏吧！🌿🍳
我们要准备好食材，新鲜的鳝鱼片是这道菜的关键，要选择肉质鲜嫩、无腥味的鳝鱼，还需要准备紫苏叶、蒜、生姜、辣椒等调料。🐟🍃
【步骤一：准备食材】
- 鳝鱼去内脏、去头尾，洗净后切成薄片，用少许盐、料酒腌制10分钟。
- 紫苏叶洗净，蒜切片，生姜切丝,辣椒切段备用。
【步骤二：炒制过程】
- 热锅凉油，油温五成热时,放入蒜片和姜丝爆香。
- 加入鳝鱼片，快速翻炒至鱼片变色,炒至鱼片微微卷曲。
- 放入辣椒段，继续翻炒,让鱼片充分吸收辣椒的香气。
- 加入紫苏叶，快速翻炒均匀,让紫苏的香气释放出来。
- 加入适量的盐、生抽、老抽调味,翻炒均匀。
- 加入少许清水，盖上锅盖焖煮2-3分钟,让鱼片更加入味。
【步骤三：出锅装盘】
- 炒至汤汁浓稠，鱼片熟透,即可出锅装盘。
- 可以撒上一些葱花或香菜,增加菜肴的香气。
【小贴士】
- 炒鳝鱼片时，火候要大，动作要快,以免鱼片炒老。
- 紫苏叶不宜炒太久,以免失去香气。
- 调味料可以根据个人口味适量增减。
鳝鱼片炒紫苏，是一道简单易学、美味可口的菜肴，家常的味道，让人回味无穷，快快动手，为家人做一道美味的鳝鱼片炒紫苏吧！🥰🍲