鱼炒油菜是一道简单又美味的家常菜，想要炒得好吃，关键在于火候和调味，下面就来分享一些炒鱼炒油菜的小技巧，让你的菜肴色香味俱佳🍲！
准备好新鲜的鱼和油菜，鱼可以选择鲫鱼、草鱼等刺少的品种，清洗干净后切成薄片；油菜去老叶,洗净后切成段。
热锅凉油：首先在锅中倒入适量的食用油，用中小火预热，油热后，放入姜片和葱段,炒出香味。
炒鱼：将切好的鱼片放入锅中，用中火快速翻炒，鱼片下锅后不要急于翻动，让鱼片的一面煎至金黄，这样口感更加鲜嫩，两面煎好后,捞出备用。
炒油菜：锅中留少许油，放入油菜段，快速翻炒至油菜变软，油菜炒至断生即可,不宜炒得过烂。
调味：将炒好的鱼片重新放入锅中，加入适量的盐、生抽、老抽、料酒、胡椒粉等调味料，快速翻炒均匀,让鱼片充分吸收调味料的味道。
出锅：最后撒上少许葱花或香菜提香,翻炒均匀后即可出锅。
小贴士：
- 鱼片要切得薄一些，这样更容易入味,也更容易熟。
- 炒鱼时油温不宜过高,以免鱼片外焦里生。
- 油菜不宜炒得太久,以免失去营养和口感。
- 调味料可以根据个人口味适量增减。
这样炒出来的鱼炒油菜，鱼肉鲜嫩，油菜脆嫩，色泽诱人，美味可口👌！快动手试试吧，保证家人朋友都会喜欢！🥳