准备食材
- 排骨：500 克
- 土豆：2 个
- 海鲜：300 克（虾、螃蟹、贻贝等）
- 洋葱：1 个
- 大蒜：3 瓣
- 生姜：2 片
- 青葱：2 根
- 料酒：2 汤匙
- 生抽：2 汤匙
- 盐：1/2 茶匙
- 糖：1/2 茶匙
- 白胡椒粉：1/4 茶匙
- 鸡精：1/4 茶匙
- 生粉：适量
- 食用油：适量
制作步骤
- 将排骨切成小块，用开水焯水去除血水和杂质,捞出沥干备用。
- 土豆去皮切成小块，用清水冲洗掉表面的淀粉,然后浸泡在水中备用。
- 海鲜洗净，去除内脏和杂质，虾剪去虾须和虾脚,螃蟹切成小块备用。
- 洋葱切成小块，大蒜和生姜切成末,青葱切成葱花备用。
- 将排骨块放入碗中，加入料酒、生抽、盐、糖、白胡椒粉和鸡精，搅拌均匀腌制 15 分钟左右。
- 将腌制好的排骨块裹上一层生粉，放入热油锅中炸至金黄色,捞出沥干备用。
- 锅中留少许底油，放入洋葱、大蒜和生姜末煸炒出香味。
- 加入土豆块翻炒均匀，加入适量清水，盖上锅盖焖煮 5 分钟左右,直到土豆块变软。
- 加入炸好的排骨块和海鲜翻炒均匀，继续焖煮 2-3 分钟,让海鲜熟透。
- 最后加入适量盐和白胡椒粉调味,撒上葱花即可出锅。
注意事项
- 在炸排骨块时，要注意火候，不要炸得太老,否则口感会变差。
- 焖煮土豆块和排骨块时，要注意火候，不要煮得太久，否则土豆块会烂掉,影响口感。
- 加入海鲜时，要根据海鲜的种类和大小来调整焖煮的时间,以免海鲜煮老了。
海鲜炒排骨土豆是一道美味可口的家常菜，它将海鲜的鲜美和排骨的鲜嫩完美地结合在一起，口感丰富，营养丰富，制作这道菜并不难，只要掌握了正确的制作方法,就可以轻松做出一道美味的海鲜炒排骨土豆。