莴笋炒腊肉,一道色香味俱佳的川菜，不仅美味可口，而且营养丰富，下面就来教大家怎么炒出这道美味的莴笋炒腊肉吧！🍲
准备好以下食材：
- 莴笋 1根
- 腊肉 200克
- 蒜末 适量
- 姜末 适量
- 青红椒 适量（可选）
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 鸡精 适量
【步骤一：准备食材】
- 莴笋去皮,切成薄片；腊肉切片，用温水泡软后捞出，沥干水分。
- 青红椒洗净,去籽，切成条状。
【步骤二：炒腊肉】
- 热锅凉油,油温五成热时，放入腊肉片，小火慢慢煎至两面微黄，出油。
- 腊肉煎好后,捞出备用。
【步骤三：炒莴笋】
- 锅中留底油,放入蒜末和姜末爆香。
- 加入莴笋片,快速翻炒均匀，炒至莴笋片断生。
- 加入煎好的腊肉片,继续翻炒均匀。
【步骤四：调味】
- 加入生抽、老抽调色，根据个人口味加入盐和鸡精调味。
- 如有青红椒,此时加入青红椒条，快速翻炒均匀。
【步骤五：出锅】
炒至莴笋片熟透,腊肉入味，即可出锅装盘。
🌟小贴士：
- 腊肉在炒制前要泡软,这样口感更佳。
- 莴笋片要切得薄一些,这样炒出来的莴笋更加脆嫩。
- 炒莴笋时火候要大,快速翻炒，以免莴笋出水变软。
一道美味的莴笋炒腊肉就完成啦！快来尝尝吧！🍽️🎉