小米菜炒鹅蛋是一道简单美味的家常菜，口感鲜嫩，营养丰富，小米菜含有丰富的维生素、矿物质和膳食纤维，具有清热解毒、利尿通便的功效，鹅蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质，具有补中益气、防寒的功效，这道菜将小米菜的清爽和鹅蛋的鲜美完美结合,是一道非常适合夏天食用的佳肴。
鹅蛋打入碗中，加入适量盐和料酒,搅散备用。
葱、姜、蒜切末备用。
热锅凉油,倒入葱姜蒜末爆香。
倒入小米菜翻炒均匀,炒至小米菜变软。
倒入鹅蛋液，翻炒均匀,炒至鹅蛋凝固。
加入适量盐、鸡精调味,翻炒均匀即可出锅。
烹饪技巧：
炒小米菜时，要大火快炒，炒至小米菜变软即可,以免营养流失。
炒鹅蛋时，要先将鹅蛋液打散，再倒入锅中,这样炒出的鹅蛋才会蓬松鲜嫩。
加入盐和料酒时，要适量,以免影响菜肴的口感。
是一份关于小米菜炒鹅蛋的菜谱,希望大家喜欢。