酱茄子炒肥肠,美味又简单🍳
酱茄子炒肥肠是一道色香味俱佳的川菜,不仅口感丰富，而且制作方法简单，是家庭餐桌上的常见佳肴，下面，就让我来为大家详细介绍一下酱茄子炒肥肠的烹饪方法吧！🌶️
准备好以下食材：茄子、肥肠、豆瓣酱、蒜、姜、干辣椒、生抽、老抽、料酒、糖、盐、食用油。
肥肠处理：将肥肠清洗干净，用面粉和盐反复搓洗，去除异味，然后用清水冲洗干净，锅中加水，放入肥肠，加入料酒、姜片，煮至肥肠熟透，捞出备用。
茄子处理：将茄子切成条状，放入开水中焯水，捞出备用。
蒜、姜切末，干辣椒切段。
热锅凉油,油热后放入蒜末、姜末、干辣椒段爆香。
加入豆瓣酱,小火炒出红油。
放入焯好水的茄子,翻炒均匀。
将煮熟的肥肠切成条状,放入锅中，加入生抽、老抽、糖、盐调味。
翻炒均匀,使茄子、肥肠充分吸收调料。
撒上葱花,翻炒均匀，即可出锅。
酱茄子炒肥肠的烹饪过程虽然简单,但要注意以下几点：
肥肠在烹饪前要彻底清洗干净,去除异味。
茄子在焯水时,可以加入少许盐，使其更加鲜嫩。
豆瓣酱的用量可根据个人口味调整,喜欢辣味的朋友可以适量增加。
烹饪过程中,要不断翻炒，使食材充分吸收调料。
一道美味的酱茄子炒肥肠就完成了！快动手试试吧，保证让你大呼过瘾！🍲🎉