鳝鱼炒黄瓜——湖南家常菜的经典之作🍲
湖南菜以其鲜辣、香浓著称，而鳝鱼炒黄瓜则是湖南家常菜中的一道经典之作，这道菜色泽诱人，口感鲜美，既有鳝鱼的滑嫩，又有黄瓜的爽脆，是湖南人家中常备的一道美味佳肴，下面，就让我为大家揭秘这道鳝鱼炒黄瓜的湖南做法吧！🌶️
准备好以下食材：
- 鳝鱼 300克
- 黄瓜 2根
- 蒜末 适量
- 姜末 适量
- 干辣椒 适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 料酒 适量
- 鸡精 适量
按照以下步骤进行烹饪：
处理鳝鱼：将鳝鱼宰杀后，去内脏、去头尾，清洗干净，切成段，在切鳝鱼时，可以加入少许盐和料酒,防止鳝鱼滑走。
黄瓜处理：黄瓜洗净，切成条状,备用。
热锅凉油：锅中倒入适量的食用油，加热至5成热时，放入蒜末、姜末和干辣椒爆香。
炒鳝鱼：将鳝鱼段放入锅中，快速翻炒至表面微黄,加入适量的料酒去腥。
加入黄瓜：将切好的黄瓜条放入锅中,与鳝鱼一起翻炒。
调味：加入适量的盐、生抽、老抽，翻炒均匀,让黄瓜和鳝鱼充分吸收调味料的味道。
出锅：加入适量的鸡精提鲜,翻炒均匀后即可出锅。
一道美味的鳝鱼炒黄瓜就完成了！🍽️
这道菜的关键在于鳝鱼的火候掌握和调味的精准，湖南人喜欢用辣椒和酱油来增加菜肴的鲜辣味，而适量的鸡精则能提升整体的口感，当你品尝这道鳝鱼炒黄瓜时，不仅能感受到湖南菜的辣味，还能体会到家常菜带来的温馨与满足，快快动手尝试一下吧！🌶️🥒