炒花甲是一道非常受欢迎的海鲜佳肴，其鲜美的口感和丰富的营养深受大家喜爱，尤其是喜欢辣味的朋友们，更是对辣炒花甲情有独钟，下面就来分享一些炒花甲怎么炒好吃辣的小技巧，让你在家也能轻松做出美味的辣炒花甲🍲！
准备新鲜的活花甲，清洗干净后，用料酒和姜片腌制10分钟，这样既可以去除花甲的腥味，又能增加口感。🍲
准备以下食材和调料：
- 花甲：500克
- 干辣椒：适量
- 蒜末：适量
- 姜末：适量
- 葱花：适量
- 生抽：适量
- 老抽：少许
- 盐：适量
- 白糖：少许
- 料酒：适量
- 食用油：适量
炒制步骤如下：
- 热锅凉油，油温5成热时，放入干辣椒、蒜末和姜末爆香。🌶️
- 将腌制好的花甲放入锅中，大火翻炒至花甲开口，这时可以加入适量的料酒去腥增香。🍲
- 花甲开口后，加入生抽、老抽、盐和白糖调味，翻炒均匀。🍲
- 待花甲熟透，汤汁略微收干时，撒上葱花提香。🌿
- 根据个人口味，可以适量加入一些辣椒酱或者辣椒油，增加辣味。🔥
炒花甲的关键在于火候的控制和调料的搭配，火候不宜过大，以免花甲炒老了口感变差，调料方面，生抽和老抽的比例要适当，以免颜色过重影响美观，辣椒的用量可以根据个人口味调整,喜欢辣的朋友可以多放一些干辣椒。
辣炒花甲出锅后，香气扑鼻，辣而不燥，肉质鲜嫩，绝对是夏日里的一道美味佳肴，快来试试吧，保证让你欲罢不能！🎉