炒藕肠子怎么炒好吃窍门🍲
藕肠子，又称藕夹，是一道色香味俱佳的传统家常菜，它以藕的清香和肉的鲜美相结合，口感丰富，营养丰富，下面就来分享一些炒藕肠子怎么炒好吃的小窍门,让你在家也能轻松做出美味佳肴！
🌟【选材】选择新鲜的藕和优质的猪肉是关键，藕要选择表皮光滑、肉质肥厚的，猪肉则要选择瘦肉和肥肉相间的部位,这样炒出来的藕肠子口感更佳。
🌟【准备】
- 将藕洗净去皮，切成约1厘米厚的片,猪肉切成与藕片大小相同的片。
- 在猪肉片中加入适量的盐、生抽、料酒、淀粉和少量水，搅拌均匀,腌制10分钟。
- 将藕片两面都裹上一层薄薄的干淀粉。
🌟【炒制】
- 热锅凉油，油温5成热时，放入裹好淀粉的藕片，两面煎至金黄,捞出备用。
- 锅中留少许油，放入蒜末、姜末爆香，然后加入腌制好的猪肉片,快速翻炒至变色。
- 将煎好的藕片放入锅中，与猪肉片一起翻炒，加入适量的生抽、老抽、盐、糖调味。
- 翻炒均匀后，加入少许清水，盖上锅盖焖煮2-3分钟,让藕片和猪肉片充分吸收调味料。
- 撒上葱花、香菜提香,翻炒均匀即可出锅。
🌟【小贴士】
- 肉片腌制时加入少量水,可以使肉片更加嫩滑。
- 煎藕片时，火不宜太大,以免煎糊。
- 翻炒时动作要快，以免藕片和猪肉片过于熟烂,影响口感。
通过以上这些小窍门，相信你在家也能轻松做出美味的炒藕肠子！快来试试吧，和家人朋友一起分享这份美味吧！🥰🍲