🍲木耳炒肉怎么炒才好🍲
木耳炒肉是一道色香味俱佳的家常菜,深受广大食客的喜爱，如何炒出一道美味的木耳炒肉呢？下面就来为大家详细介绍一下木耳炒肉的烹饪技巧。
🌟食材准备：
- 木耳：适量
- 猪肉：适量
- 生姜：适量
- 大蒜：适量
- 青红椒：适量
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 料酒：适量
- 水淀粉：适量
🌟烹饪步骤：
木耳提前泡发,洗净后撕成小块；猪肉切成薄片，用料酒、生抽、水淀粉腌制10分钟；生姜、大蒜、青红椒切成丝。
热锅凉油,油温5成热时，下入腌制好的肉片，翻炒至肉片变色，捞出备用。
锅中留底油,放入生姜、大蒜、青红椒丝爆香。
下入木耳翻炒,加入适量的盐、生抽、老抽调味。
待木耳炒至断生后,将炒好的肉片重新倒入锅中，快速翻炒均匀。
加入适量的水淀粉勾芡,使汤汁浓稠，即可出锅装盘。
🌟烹饪技巧：
木耳泡发时,可以加入少许食用碱，这样泡发的木耳更加脆嫩。
肉片腌制时,加入适量的水淀粉可以使肉片更加嫩滑。
炒木耳时,火候不宜过大，以免炒糊。
勾芡时,水淀粉要慢慢倒入，以免汤汁过于浓稠。
炒好的木耳炒肉,可以根据个人口味加入适量的辣椒或豆瓣酱，增加风味。
🍲通过以上步骤，一道美味的木耳炒肉就完成了，这道菜色泽诱人，口感鲜嫩，营养丰富，是一道非常适合家庭聚餐的佳肴，赶快动手试试吧！🎉🍲