杭帮菜炒芋头是一道色香味俱佳的传统浙江菜,芋头软糯可口，搭配上杭帮菜的烹饪手法，更是让人回味无穷，下面就来教大家如何炒出美味的杭帮菜炒芋头🍵：
🌟【准备食材】
- 芋头 2个
- 猪里脊肉 100克
- 青红椒各1个
- 葱 2根
- 姜 1小块
- 蒜 2瓣
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 料酒 适量
- 淀粉 适量
- 鸡精 适量
🌟【烹饪步骤】
- 芋头处理：芋头去皮，切成小块，放入清水中浸泡，防止氧化变黑。
- 里脊肉处理：猪里脊肉切成薄片，加入适量的盐、生抽、老抽、料酒和淀粉，腌制10分钟。
- 青红椒处理：青红椒去籽切块，葱切段，姜蒜切片备用。
- 炒制：
- 热锅凉油,油温5成热时，放入腌制好的肉片，快速翻炒至变色，肉片变硬后盛出备用。
- 锅中留底油,放入葱姜蒜爆香。
- 加入芋头块,翻炒均匀，炒至芋头表面微黄。
- 倒入肉片和青红椒,继续翻炒均匀。
- 加入适量的盐、生抽、老抽调味，翻炒均匀。
- 最后加入鸡精提鲜,翻炒均匀即可出锅。
🌟【小贴士】
- 芋头浸泡在水中可以防止氧化变黑,同时也可以去除一些涩味。
- 肉片腌制时加入淀粉可以使肉片更加嫩滑。
- 炒制芋头时火候不宜太大,以免芋头炒糊。
一道美味的杭帮菜炒芋头就这样完成了,是不是很简单呢？快来试试吧，保证让你食欲大开，回味无穷哦！🍲🥳