土豆条炒茄子，一道色香味俱佳的家常菜，简单易做，营养丰富，下面就来为大家详细介绍一下这道菜的做法吧！🍽️
【食材准备】
- 土豆 2个
- 茄子 1个
- 青红椒各1个
- 大蒜 3瓣
- 生姜 1小块
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 生抽 适量
- 老抽 少许（可选,用于上色）
【做法步骤】
准备食材：将土豆和茄子分别去皮，切成条状；青红椒切成圈；大蒜和生姜切成末。
预处理：将切好的土豆条放入清水中浸泡，去除多余的淀粉,防止氧化变黑。
炒土豆条：锅中倒入适量食用油，油热后放入土豆条，中小火炸至表面金黄,捞出沥油。
炒茄子：锅中留少许油，放入茄子条，翻炒至茄子表面微黄,捞出沥油。
爆香调料：锅中留少许油，放入蒜末和姜末,炒出香味。
炒制：将炸好的土豆条和茄子条放入锅中，加入生抽、老抽（可选）、盐和鸡精,快速翻炒均匀。
加入青红椒：将切好的青红椒圈放入,翻炒均匀。
出锅装盘：炒至所有食材熟透，即可出锅装盘。😊
【小贴士】
- 土豆条和茄子条可以提前浸泡在水中,防止氧化变黑。
- 炸土豆条时，油温不宜过高,以免外焦里生。
- 炒制过程中，要快速翻炒,防止食材粘锅。
土豆条炒茄子，口感鲜嫩，色泽诱人，是一道非常美味的家常菜，赶快动手试试吧！🎉