鲜香美味的广东炒竹笋丝

广东炒竹笋丝是一道美味可口的传统粤菜,以其清爽的口感和独特的烹饪方式而闻名，竹笋的鲜美与其他食材的搭配相得益彰，让人回味无穷，这道菜不仅美味，而且富含营养，对身体健康有益。

准备食材

• 主要食材：竹笋、猪肉
• 配菜：青红椒、胡萝卜、洋葱、蒜瓣
• 调料：盐、生抽、料酒、蚝油、鸡精、淀粉

制作步骤

1. 食材处理

   将竹笋切丝,猪肉切丝，青红椒、胡萝卜、洋葱切丝，蒜瓣切片备用。

2. 腌制肉丝

   肉丝中加入盐、生抽、料酒、淀粉，抓匀腌制 10 分钟。

3. 焯水

   锅中加水烧开,加入竹笋丝焯水 2 分钟，捞出沥干备用。

4. 炒制
   • 热锅凉油,下入腌制好的肉丝，煸炒至变色。
   • 加入蒜片、青红椒丝、胡萝卜丝、洋葱丝，继续煸炒至食材变软。
   • 加入竹笋丝,翻炒均匀。
   • 加入盐、生抽、蚝油、鸡精，调味。
   • 最后加入适量水淀粉勾芡,使汤汁浓稠。
5. 出锅

出锅装盘,即可享用美味的广东炒竹笋丝了。

烹饪技巧

1. 选择新鲜竹笋：要选择质地鲜嫩、无涩味的竹笋，新鲜的竹笋口感更好，营养价值更高。
2. 切丝技巧：竹笋切丝前，先将竹笋切成薄片，然后再切成丝，这样切出的笋丝粗细均匀，口感更好。
3. 焯水时间：竹笋焯水时间不宜过长，否则会影响口感，一般焯水 2 分钟左右即可。
4. 腌制肉丝：腌制肉丝可以使肉质更加鲜嫩，在腌制肉丝时，可以加入适量的淀粉，使肉丝更加滑嫩。
5. 火候掌握：炒制时要用大火快炒，这样可以保证食材的口感和营养。

营养价值

广东炒竹笋丝是一道低热量、低脂肪、高纤维的菜肴，竹笋中含有丰富的膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，预防便秘，竹笋还含有一定量的蛋白质、维生素和矿物质，具有较高的营养价值。

广东炒竹笋丝是一道色香味俱佳的菜肴,它以竹笋为主要食材，搭配猪肉、青红椒等配料，通过简单的烹饪技巧，呈现出清爽可口的口感，这道菜不仅美味，而且富含营养，对身体健康有益，在制作过程中，需要注意选择新鲜的竹笋，掌握好烹饪技巧，以确保菜肴的口感和营养价值。

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菜品	广东炒竹笋丝
主要食材	竹笋、猪肉
配菜	青红椒、胡萝卜、洋葱、蒜瓣
调料	盐、生抽、料酒、蚝油、鸡精、淀粉
营养价值	低热量、低脂肪、高纤维
口感	清爽可口
制作难度	中等