榨菜炒毛豆是一道简单又美味的家常菜，不仅口感清爽，而且营养丰富，榨菜含有丰富的膳食纤维、蛋白质、胡萝卜素、钙、磷、铁等营养成分，具有健脾开胃、补气添精、补虚健体等功效；毛豆含有丰富的植物蛋白、膳食纤维、维生素、矿物质等营养成分，具有健脾宽中、润燥消水、清热解毒等功效，这道菜将榨菜的咸鲜和毛豆的清香完美地结合在一起，是一道非常适合夏天食用的菜肴,下面就来介绍一下这道菜的做法。
准备食材
- 榨菜：1 包
- 毛豆：300g
- 猪肉：100g
- 红彩椒：1/4 个
- 蒜：2 瓣
- 姜：2 片
- 干辣椒：2 个
- 料酒：1 勺
- 生抽：1 勺
- 蚝油：1 勺
- 盐：3g
- 糖：3g
- 鸡精：1g
- 食用油：20g
操作步骤
- 准备食材：将榨菜切成丝，用清水冲洗两遍后浸泡 15 分钟；毛豆洗净后剥出毛豆米；猪肉切成丝，用 1 勺料酒、1 勺生抽和 1g 盐腌制 10 分钟；红彩椒切成丝；蒜和姜切成末；干辣椒切成段。
- 处理食材：锅中加水烧开，加入 1g 盐和 10g 食用油，放入毛豆米煮 3 分钟,捞出后过凉水沥干备用。
- 炒制：热锅凉油，放入腌制好的猪肉丝煸炒至变色，加入蒜末、姜末和干辣椒段炒香，加入榨菜丝翻炒均匀，加入毛豆米翻炒 2 分钟。
- 调味：加入 1 勺蚝油、3g 盐、3g 糖和 1g 鸡精调味,翻炒均匀。
- 出锅：加入红彩椒丝翻炒均匀即可出锅。
注意事项
- 榨菜要先用清水冲洗两遍，再用清水浸泡 15 分钟，这样可以去除一部分咸味。
- 毛豆米要先煮熟，再和榨菜一起炒制，这样可以缩短炒制时间，保持毛豆的口感和颜色。
- 猪肉要用料酒和生抽腌制一下，可以去腥增香。
- 炒榨菜时要用小火慢慢煸炒，炒出榨菜的香味。
- 加入蚝油可以提鲜，但不要加太多，以免影响菜肴的口感。
- 最后加入红彩椒丝只是为了增加菜肴的颜色，不喜欢的可以不加。
总结表格
| 菜品 | 榨菜炒毛豆 |
|---|---|
| 口味 | 鲜香 |
| 主要食材 | 榨菜、毛豆、猪肉 |
| 功效 | 健脾开胃、补气添精、补虚健体、健脾宽中、润燥消水、清热解毒 |
| 难度 | 简单 |
| 时间 | 30 分钟 |
| 烹饪方式 | 炒 |
这道榨菜炒毛豆不仅美味可口，而且营养丰富，非常适合夏天食用，它不仅可以作为家常菜，也可以作为宴客菜,是一道非常受欢迎的菜肴。