辣炒咸鱼茄子是一道色香味俱佳的川菜，融合了咸鱼的鲜美和茄子的软糯，再加上辣椒的香辣，让人食欲大增,下面就来为大家详细介绍一下辣炒咸鱼茄子的做法吧！
🌶️【食材准备】
- 咸鱼：2条
- 茄子：2个
- 大蒜：几瓣
- 生姜：一小块
- 干辣椒：适量
- 葱：适量
- 酱油：适量
- 花椒粉：适量
- 盐：适量
- 糖：少许
- 食用油：适量
🌶️【制作步骤】
- 处理咸鱼：将咸鱼洗净，切成小块，用清水浸泡一段时间,去除多余的盐分。
- 准备茄子：茄子洗净，切成条状，用开水焯一下，去除多余的涩味,捞出备用。
- 切蒜、姜、葱：大蒜拍碎，生姜切片,葱切段。
- 炒制：锅中加入适量食用油，油热后放入蒜、姜、干辣椒炒香。
- 加入咸鱼：将浸泡好的咸鱼块放入锅中,翻炒至表面微黄。
- 加入茄子：将焯好水的茄子条放入锅中,与咸鱼一起翻炒。
- 调味：加入适量的酱油、花椒粉、盐和少许糖,继续翻炒均匀。
- 出锅：待茄子炒至软糯，咸鱼香味浓郁时，撒上葱段,翻炒均匀即可出锅。
🌶️【小贴士】
- 咸鱼浸泡时间不宜过长,以免影响口感。
- 茄子焯水可以去除涩味,使口感更佳。
- 辣椒的用量可以根据个人口味调整。
辣炒咸鱼茄子是一道简单又美味的家常菜，不仅适合家庭聚餐，也是朋友聚会时的佳肴，快动手试试吧，保证让你大呼过瘾！🍲🌶️