江西黄鳝炒辣椒是一道极具地方特色的美食，以其鲜美的口感和独特的风味深受食客喜爱,下面就来教大家如何在家亲手炒制这道美味佳肴。
🍳【准备食材】
- 黄鳝：500克
- 辣椒：适量（根据个人口味调整）
- 蒜末：适量
- 生姜：适量
- 葱花：适量
- 生抽：适量
- 老抽：少许
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 鸡精：适量
- 水淀粉：适量
🌶️【炒制步骤】
- 处理黄鳝：将黄鳝清洗干净，去掉内脏和头尾，切成段状，用料酒、盐腌制10分钟去腥。
- 准备辣椒：辣椒洗净，去籽，切成圈状,根据个人口味选择辣椒的辣度。
- 热锅凉油：锅中倒入适量的食用油,油热后放入蒜末和生姜末爆香。
- 下黄鳝：将腌制好的黄鳝放入锅中，快速翻炒至变色,炒至表面微焦。
- 加入辣椒：将切好的辣椒圈放入锅中，与黄鳝一起翻炒,让辣椒的香气释放出来。
- 调味：加入生抽、老抽调色，根据个人口味加入适量的盐和鸡精,翻炒均匀。
- 勾芡：加入适量的水淀粉，快速翻炒均匀,使菜肴汤汁浓稠。
- 出锅：撒上葱花,翻炒均匀后即可出锅。
🍲【小贴士】
- 炒黄鳝时火候要大，动作要快,以免黄鳝炒老了口感变差。
- 辣椒的用量可以根据个人口味调整,喜欢吃辣的可以多放一些。
- 炒制过程中要注意火候,以免烧糊。
江西黄鳝炒辣椒，鲜辣可口，是一道非常下饭的家常菜，学会了这道菜的制作方法，你就可以在家里享受到地道的江西风味了！🍽️🌶️🍲