炒猪大肠怎么炒才脆🥘
猪大肠是很多人喜欢的一道美食,尤其是炒猪大肠，口感脆嫩，味道鲜美，如何炒猪大肠才能使其更加脆嫩呢？下面就来为大家分享一下炒猪大肠的技巧。
选择新鲜猪大肠是关键,新鲜的猪大肠色泽鲜艳，质地柔软，没有异味，在购买时，要挑选颜色鲜亮、无异味的大肠。
处理猪大肠,将猪大肠清洗干净，放入盆中，加入适量的食盐、面粉、醋和白酒，用手揉搓，反复冲洗，直到大肠表面无异味，将大肠放入沸水中焯水，去除多余油脂和异味。
准备炒猪大肠的食材,将焯水后的猪大肠切成段，备用，准备好葱姜蒜、干辣椒、花椒、生抽、老抽、料酒、盐、糖等调料。
炒猪大肠的步骤如下：
热锅凉油,油温5成热时，放入葱姜蒜、干辣椒、花椒爆香。
加入猪大肠,快速翻炒均匀，让大肠表面均匀裹上调料。
加入适量的生抽、老抽、料酒、盐、糖，继续翻炒均匀。
猪大肠炒至变色,汤汁浓稠时，即可出锅。
炒猪大肠的技巧：
猪大肠焯水时,加入适量的料酒和白酒，可以去除异味。
炒猪大肠时,火候要大，动作要快，以免大肠变软。
调料要适量,过多会影响猪大肠的口感。
猪大肠炒至变色即可,不宜炒得过久，以免失去脆嫩口感。
按照以上步骤和技巧,相信你也能炒出脆嫩可口的猪大肠，快动手试试吧！👩🍳🍲