大肠炒猪血是一道经典的家常菜，口感鲜美，营养丰富，猪血含有丰富的铁元素，对于缺铁性贫血有一定的辅助治疗作用；而大肠则含有丰富的蛋白质和胶原蛋白，对于皮肤和关节健康有一定的益处，这道菜不仅美味可口，而且还具有一定的营养价值,是家庭餐桌上的常客。
食材准备
- 猪血：500g
- 大肠：300g
- 青蒜：2 根
- 姜：5 片
- 蒜：5 瓣
- 干辣椒：2 个
- 料酒：1 勺
- 生抽：2 勺
- 老抽：1 勺
- 盐：5g
- 糖：3g
- 鸡精：3g
- 白胡椒粉：3g
- 淀粉：1 勺
准备工作
- 猪血切成小块，用开水焯水去除血水和异味,捞出备用。
- 大肠用盐、醋和面粉反复揉搓，去除黏液和异味，再用清水冲洗干净,切成小段。
- 青蒜切段，姜蒜切片,干辣椒切段备用。
制作步骤
- 热锅凉油，放入姜片、蒜片和干辣椒煸炒出香味。
- 放入大肠段煸炒至变色，加入料酒、生抽、老抽、盐、糖和鸡精调味,翻炒均匀。
- 加入猪血块翻炒均匀，加入适量清水，盖上锅盖焖煮 5-8 分钟,让猪血充分吸收汤汁的味道。
- 打开锅盖，大火收汁,加入青蒜段翻炒均匀。
- 最后加入白胡椒粉和淀粉水勾芡,翻炒均匀即可出锅。
注意事项
- 猪血在焯水时，要用开水焯水,这样可以快速去除血水和异味。
- 大肠在清洗时，要用盐、醋和面粉反复揉搓，去除黏液和异味,再用清水冲洗干净。
- 猪血和大肠在烹饪时，要注意火候，不要煮过头,否则口感会变差。
- 淀粉水勾芡时，要慢慢加入，边加边搅拌,以免淀粉水结块。
总结表格|菜品|大肠炒猪血||---|---||主要食材|猪血、大肠、青蒜、姜、蒜、干辣椒、料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精、白胡椒粉、淀粉||口感|口感鲜美，猪血鲜嫩，大肠 Q 弹有嚼劲||营养价值|猪血含有丰富的铁元素，对于缺铁性贫血有一定的辅助治疗作用；大肠则含有丰富的蛋白质和胶原蛋白，对于皮肤和关节健康有一定的益处||适合人群|一般人群均可食用，尤其适合缺铁性贫血、皮肤干燥、关节疼痛等人群||食用禁忌|猪血不宜与黄豆、海带、何首乌等同食，以免影响营养吸收；大肠不宜与柿子、山楂、石榴等同食，以免引起腹泻、腹痛等症状
就是大肠炒猪血的做法大全,希望大家能够喜欢！