腊肉炒豌豆是一道美味可口的家常菜,它将腊肉的咸香与豌豆的鲜嫩完美结合，让人回味无穷，这道菜不仅美味，而且营养丰富，豌豆富含蛋白质、膳食纤维、维生素 C 和维生素 B 等营养物质，具有清热解毒、健脾益胃的功效，腊肉则含有丰富的蛋白质和脂肪，具有开胃健脾、驱寒消食的功效，要想炒出一道色香味俱佳的腊肉炒豌豆，需要掌握一些技巧，本文将为您介绍腊肉炒豌豆的做法以及一些烹饪技巧，帮助您轻松做出美味的腊肉炒豌豆。
准备食材
- 主要食材：腊肉、豌豆
- 配料：大蒜、生姜、干辣椒、食用油、盐、鸡精、生抽
制作步骤
- 处理食材：将腊肉放入锅中，加入适量的水，煮至熟透后捞出，晾凉后切成薄片；将豌豆洗净备用；大蒜、生姜、干辣椒分别切末备用。
- 炒制腊肉：锅中倒入适量的食用油，油热后放入腊肉片煸炒至出油，然后放入蒜末、姜末和干辣椒末炒香。
- 加入豌豆：将豌豆放入锅中翻炒均匀，加入适量的盐和鸡精调味，继续翻炒均匀。
- 加入生抽：加入适量的生抽调味，翻炒均匀后即可出锅。
烹饪技巧
- 腊肉的选择：腊肉炒豌豆的关键在于腊肉的选择，建议选择质地紧实、色泽鲜艳、味道浓郁的腊肉，这样炒出的腊肉炒豌豆口感更好。
- 豌豆的处理：豌豆的外皮比较硬，不易炒熟，因此在烹饪前需要将其焯水，将豌豆放入开水中焯水 2-3 分钟，然后捞出沥干水分，这样可以缩短烹饪时间，使豌豆更加鲜嫩可口。
- 火候的掌握：烹饪腊肉炒豌豆时，火候要适中，先用大火将腊肉煸炒出油，然后再用中火将豌豆炒熟，这样可以保证腊肉的口感香脆，豌豆的口感鲜嫩。
- 加入适量的生抽：加入适量的生抽可以提鲜增味，使腊肉炒豌豆更加美味，但需要注意的是，生抽的用量不宜过多，以免影响菜肴的口感。
总结表格
| 菜品 | 腊肉炒豌豆 |
|---|---|
| 主要食材 | 腊肉、豌豆 |
| 配料 | 大蒜、生姜、干辣椒、食用油、盐、鸡精、生抽 |
| 制作步骤 | 处理食材、炒制腊肉、加入豌豆、加入生抽 |
| 烹饪技巧 | 腊肉的选择、豌豆的处理、火候的掌握、加入适量的生抽 |
通过以上步骤和技巧,相信您已经掌握了腊肉炒豌豆的制作方法，这道菜不仅美味可口，而且营养丰富，是一道适合全家人享用的家常菜，赶快动手试试吧！