湖南炒酸咸菜是一道具有浓郁湖南特色的家常菜，以酸咸菜为主要食材，搭配辣椒、蒜等调料炒制而成，这道菜口感酸辣可口，开胃下饭,深受湖南人民的喜爱。
要做好这道湖南炒酸咸菜，关键在于酸咸菜的选择和炒制技巧，下面,我将为大家介绍一下如何制作这道美味的湖南炒酸咸菜。
食材准备：
- 酸咸菜：200 克
- 青红辣椒：各 2 个
- 蒜：3 瓣
- 生抽：1 勺
- 食用油：适量
前期准备：
- 酸咸菜：选用湖南当地产的酸咸菜，口感更佳，将酸咸菜洗净,切成小段备用。
- 青红辣椒：洗净，去籽,切成小段备用。
- 蒜：去皮,切成末备用。
制作步骤：
- 锅中倒入适量食用油,油热后放入蒜末爆香。
- 加入酸咸菜段,翻炒均匀。
- 加入青红辣椒段,继续翻炒均匀。
- 加入 1 勺生抽，翻炒均匀,让酸咸菜和辣椒充分吸收生抽的香味。
- 出锅前加入适量鸡精调味,翻炒均匀即可。
注意事项：
- 酸咸菜本身就有咸味,所以在炒制过程中不需要再加盐。
- 酸咸菜比较咸，炒的时候要注意控制用量,以免过咸。
- 青红辣椒可以根据个人口味适量调整，如果喜欢吃辣,可以多放一些辣椒。
就是湖南炒酸咸菜的制作方法，大家可以根据自己的口味和喜好进行调整，这道菜酸辣可口，非常开胃，适合在夏天食用,希望大家喜欢！