炒毛青菜怎么炒好吃🍽️
毛青菜，又称油菜心，是春季常见的时令蔬菜，营养丰富，口感脆嫩，想要炒出一盘色香味俱全的毛青菜，下面这几个小技巧可要记牢哦！🎯
挑选新鲜的毛青菜，新鲜的毛青菜叶子翠绿，茎部鲜嫩，无病虫害，挑选时，最好选择茎部粗细适中、叶子完整的。
我们来看看具体的炒制步骤：
清洗：将毛青菜洗净，去掉老叶和黄叶，然后用盐水浸泡一会儿,可以去除菜上的虫卵和农药残留。
焯水：锅中烧开水，加入少许盐和油，将毛青菜焯水30秒左右，捞出后迅速放入冷水中浸泡,这样可以保持青菜的翠绿色。
热锅凉油：炒菜前，先在锅中倒入适量的食用油,油热后放入蒜末和姜末爆香。
翻炒青菜：将焯好水的毛青菜放入锅中，快速翻炒,让每片叶子都均匀受热。
调味：根据个人口味，可以加入适量的盐、鸡精、生抽等调味料,继续翻炒均匀。
出锅：炒至青菜断生，颜色鲜亮时,即可出锅装盘。
小贴士：
- 炒毛青菜时，火候要大，动作要快,这样炒出的青菜才会脆嫩可口。
- 焯水的时间不宜过长,以免青菜变黄变软。
- 加入蒜末和姜末可以增加菜肴的香气,让毛青菜更加美味。
经过以上步骤，一盘色香味俱全的炒毛青菜就完成了！🌿快来试试吧，保证让你食欲大开！🤤