四季豆炒回锅肉的做法 🍲🥩
四季豆炒回锅肉,是一道色香味俱佳的川菜，既保留了回锅肉的鲜美，又增添了四季豆的清香，下面，就让我为大家详细介绍一下这道菜的制作方法吧！👩🍳
🌱【食材准备】
- 四季豆 200克
- 猪五花肉 150克
- 青蒜 2根
- 蒜末 适量
- 姜末 适量
- 酱油 1大勺
- 醋 1小勺
- 料酒 1小勺
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 花椒粉 适量
- 豆瓣酱 1大勺
🌱【制作步骤】
四季豆处理：将四季豆去头去尾，洗净后切成约3厘米长的段，放入开水中焯水，煮至四季豆变软，捞出备用。🌿
五花肉切片：将五花肉切成薄片，用料酒、盐腌制10分钟。🥩
青蒜切段：将青蒜洗净，切成约3厘米长的段。🌱
热锅凉油：锅中倒入适量食用油，加热至5成热，放入腌制好的五花肉片，煸炒至肉片变色，捞出备用。🔥
炒香调料：锅中留底油，放入蒜末、姜末和豆瓣酱，炒出红油。🌶️
加入四季豆：将焯好水的四季豆放入锅中，翻炒至四季豆表面微焦。🌿
回锅肉片：将炒好的五花肉片重新放入锅中，与四季豆一起翻炒。🥩
调味出锅：加入酱油、醋、花椒粉和盐，翻炒均匀，最后放入青蒜段，快速翻炒几下即可出锅。🌱
🌱【小贴士】
- 焯水可以使四季豆更加脆嫩,同时去除部分草酸。
- 豆瓣酱的选择可以根据个人口味,选择辣或不辣的。
- 翻炒时要快速,以免四季豆和肉片炒糊。
四季豆炒回锅肉,色香味美，是一道非常适合家庭聚餐的菜肴，快来试试吧！🎉🍲