老抽炒排骨的做法窍门🍖🍲
说起家常菜，炒排骨绝对是一道让人垂涎欲滴的美味佳肴，而其中，老抽炒排骨更是深受大家喜爱，下面，就为大家分享一些老抽炒排骨的做法窍门，让你轻松在家做出色香味俱全的佳肴！🌟
排骨选择：挑选肉质鲜嫩、骨头较少的排骨，这样炒出来的排骨更加美味，可以选择猪肋排或猪脊骨,根据个人口味选择。
排骨预处理：将排骨清洗干净，用开水焯水去除血水和杂质，捞出后用清水冲洗干净,沥干水分备用。
腌制排骨：将焯水后的排骨放入碗中，加入适量的料酒、生抽、盐、姜片和葱段，搅拌均匀，腌制30分钟,让排骨充分吸收调料的味道。
炒制过程：a. 热锅凉油，油温5成热时，放入腌制好的排骨，中火翻炒至排骨表面微黄，捞出备用。b. 锅中留少许油，放入葱姜蒜爆香，再加入适量的老抽，炒至老抽颜色均匀。c. 将炒好的排骨重新放入锅中，加入适量的清水，大火烧开后转小火炖煮10分钟，让排骨更加入味。d. 根据个人口味加入适量的盐、糖和胡椒粉,翻炒均匀即可。
窍门分享：a. 腌制排骨时，可以加入少许淀粉，这样炒出来的排骨更加嫩滑。b. 炒制过程中，加入适量的清水，可以让排骨更加入味，同时保持肉质的鲜嫩。c. 炒排骨时，火候要掌握好,以免炒糊或炖煮时间过长导致肉质变硬。
通过以上这些做法窍门，相信大家已经学会了如何制作美味的老抽炒排骨，快动手试试吧，让你的家人和朋友大饱口福！🎉🍽️