大小虾炒韭菜——家常美味炒制指南
🌿🍤 大家好，今天我来和大家分享一道简单又美味的家常菜——大小虾炒韭菜，这道菜色香味俱佳，营养丰富，非常适合家庭聚餐或者朋友小聚时制作，下面,就让我一步步带你走进这道菜的制作过程吧！
🍳 我们需要准备以下食材：
- 大小虾若干（根据个人喜好选择）
- 韭菜一把
- 姜几片
- 蒜几瓣
- 食用油适量
- 盐适量
- 鸡精或味精少许
🌿 我们来处理食材：
- 将大小虾洗净，剪去虾须和虾脚，挑去虾线，然后用开水焯水,捞出沥干水分。
- 韭菜洗净,切成约3厘米长的段。
- 姜蒜切片备用。
🍳 我们开始炒制：
- 热锅凉油，油温5成热时,放入姜蒜片爆香。
- 放入焯好水的大小虾，快速翻炒均匀,炒至虾壳微微变红。
- 加入韭菜段，快速翻炒,让韭菜与虾充分混合。
- 调入适量的盐和鸡精（或味精）,继续翻炒均匀。
- 炒至韭菜断生，虾肉熟透,即可出锅装盘。
🍲 看到这里，一道色香味俱全的大小虾炒韭菜就完成了！🎉 这道菜的关键在于火候的控制和翻炒的技巧，炒虾时，要快速翻炒，防止虾肉变老；炒韭菜时，要控制好时间,以免韭菜过于焦糊。
🍽️ 上桌时，这道菜鲜嫩可口，色泽诱人，不仅能满足你的味蕾，还能带来满满的幸福感，无论是搭配米饭还是馒头,都是一道不错的选择哦！
📖 小贴士：
- 虾线是虾背上一条黑色的线,去掉虾线可以使虾肉更加鲜美。
- 炒韭菜时，要快速翻炒,防止韭菜变黄变老。
快快动手尝试一下这道大小虾炒韭菜吧，相信它会成为你餐桌上的常客！😋🍽️