嫩豆腐炒大肠是一道色香味俱佳的川菜，其独特的口感和丰富的营养深受食客喜爱,下面就来教大家如何炒制这道美味的嫩豆腐炒大肠。
🌟【准备材料】
- 嫩豆腐 1块
- 大肠 200克
- 葱 2根
- 姜 1小块
- 蒜 3瓣
- 青红椒 各1个
- 酱油 1汤匙
- 老抽 1茶匙
- 料酒 1汤匙
- 盐 适量
- 鸡精 1茶匙
- 水淀粉 适量
- 食用油 适量
🌟【制作步骤】
- 处理大肠：将大肠清洗干净，用面粉和盐反复搓洗，去除异味，然后放入沸水中焯水,捞出后切成段备用。
- 准备豆腐：嫩豆腐切成小块，放入开水中焯水，去除豆腥味,捞出沥干水分。
- 切配辅料：葱切段，姜蒜切片,青红椒切块备用。
- 炒制：
- 热锅冷油,油热后放入葱姜蒜爆香。
- 放入大肠翻炒至表面微焦,加入料酒去腥。
- 加入酱油、老抽调色,翻炒均匀。
- 放入焯水后的豆腐，轻轻翻炒,使豆腐表面均匀裹上调料。
- 加入青红椒块,继续翻炒均匀。
- 调入适量的盐和鸡精,根据个人口味调整。
- 用水淀粉勾芡,使汤汁浓稠。
- 出锅前,撒上葱花增香。
🌟【小贴士】
- 大肠在处理时一定要清洗干净,去除异味。
- 豆腐焯水可以去除豆腥味,使口感更佳。
- 翻炒时动作要轻柔,以免豆腐碎掉。
嫩豆腐炒大肠是一道简单易学的家常菜，口感鲜美，营养丰富，快动手试试吧，相信你一定能做出一道色香味俱全的嫩豆腐炒大肠！🍲🌶️🍃