🍃南方炒茶叶的奥秘🍃
茶叶,作为我国的国饮，历史悠久，品种繁多，南方炒茶叶以其独特的风味和精湛的工艺，受到了茶友们的喜爱，南方炒茶叶究竟是如何炒制的呢？就让我为大家揭秘🔍。
🍃一、选材与备料🍃
南方炒茶叶选用的是优质的绿茶原料,如西湖龙井、碧螺春等，要挑选出新鲜、无病虫害、叶色翠绿的茶叶，将茶叶进行晾晒，使其失去一部分水分，便于炒制。
🍃二、炒制过程🍃
摊青：将晾晒好的茶叶均匀摊放在竹筛上，厚度约2-3厘米，让其自然晾晒，时间约为1-2小时。
杀青：将摊青后的茶叶放入锅中，用中小火炒至叶子边缘略卷，水分蒸发，颜色变深，此过程需不断翻炒，以防烧焦。
揉捻：将杀青后的茶叶取出，揉成团状，使其充分释放茶香，揉捻时间约为5-10分钟。
炒干：将揉捻好的茶叶放入锅中，用大火炒至水分完全蒸发，茶叶干燥，此过程需快速翻炒，以免炒焦。
摊凉：将炒干后的茶叶摊放在竹筛上，让其自然冷却。
复火：将冷却后的茶叶再次放入锅中，用微火炒至香气四溢，色泽鲜亮。
🍃三、品质鉴别🍃
炒制好的南方炒茶叶,外观翠绿，香气浓郁，滋味鲜爽，品质优良的茶叶，叶底嫩绿，汤色清澈，口感醇厚。
南方炒茶叶的炒制过程复杂,但每一道工序都体现了炒茶师傅的匠心独运，品尝一杯香气四溢的南方炒茶叶，仿佛置身于大自然的怀抱，让人陶醉其中。🍵