炒豆芽炒茄子的做法 🌱🥒
豆芽和茄子都是家常菜中常见的食材，两者搭配炒制，不仅营养均衡，而且口感清爽，下面就来为大家分享一道简单美味的炒豆芽炒茄子的做法，让我们一起动手尝试吧！👩🍳
【食材准备】
- 豆芽 200克
- 茄子 1个
- 大蒜 2瓣
- 青红椒 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 蒜蓉辣椒酱 适量（可选）
- 植物油 适量
【做法步骤】
- 豆芽处理：将豆芽洗净，去掉根部，沥干水分备用。🌱
- 茄子处理：茄子洗净，切成条状，放入盐水中浸泡10分钟，可以去除一些苦味，浸泡后捞出，沥干水分。🥒
- 大蒜切片：大蒜去皮，切成薄片。🧄
- 青红椒切圈：青红椒洗净，切成圈状。🌶️
- 热锅凉油：锅中倒入适量植物油，油热后放入蒜片，小火煸炒至蒜片微黄。🍳
- 炒茄子：将茄子条放入锅中，翻炒至茄子表面微黄，加入适量盐调味，继续翻炒至茄子熟软。🥒
- 加入豆芽：将豆芽放入锅中，快速翻炒均匀。🌱
- 调味：根据个人口味，可以加入适量生抽和蒜蓉辣椒酱调味。🍲
- 出锅：翻炒均匀后，撒上青红椒圈，出锅前再次翻炒均匀，即可出锅装盘。🌶️
【小贴士】
- 茄子在炒制前可以先用盐水浸泡，这样既可以去除苦味,也可以防止茄子在炒制过程中吸油过多。
- 炒豆芽时，火候不宜太大，以免豆芽炒得太老,影响口感。
这道炒豆芽炒茄子简单易做，色香味俱佳，是家常菜中的佳品，快快动手尝试吧，让这道美味的家常菜为你的餐桌增添一抹清新！🥳