猪肝炒辣椒怎么炒窍门

猪肝炒辣椒,一道色香味俱佳的家常菜，既满足了人们对美食的追求，又兼顾了营养健康，下面就来分享一些炒猪肝辣椒的小窍门，让你轻松做出美味的佳肴！

🍳【准备材料】

• 猪肝 200克
• 辣椒 适量
• 大蒜 2瓣
• 生姜 适量
• 青葱 1根
• 生抽、老抽、料酒、盐、糖、胡椒粉、水淀粉、食用油 适量

🌶️【炒猪肝辣椒的窍门】

1. 猪肝处理：猪肝切片后，放入清水中浸泡，加入少量料酒和淀粉，浸泡10分钟，这样可以去除猪肝的腥味。
2. 辣椒预处理：辣椒切条，大蒜和生姜切片，青葱切段备用。
3. 炒制技巧：
   • 热锅凉油,油温五成热时放入生姜和蒜片爆香。
   • 加入猪肝片,快速翻炒至变色，加入料酒去腥。
   • 放入辣椒条,继续翻炒，让猪肝和辣椒充分混合。
   • 加入生抽、老抽调色，适量盐、糖和胡椒粉调味。
   • 用水淀粉勾芡,使猪肝更加鲜嫩。
4. 出锅前：撒上青葱段，翻炒均匀，即可出锅。

🔍【注意事项】

• 猪肝不要炒得太久,以免口感变老。
• 辣椒的量可以根据个人口味调整,喜欢辣的可以多放一些。
• 炒制过程中火候要大,动作要快，保持猪肝的鲜嫩。

通过以上窍门,相信你已经掌握了猪肝炒辣椒的技巧，快去试试吧，让这道美味的菜肴为你的餐桌增添色彩！🍲🌶️🥘