云南酸菜炒鱼是一道极具云南特色的美食,口感鲜美，酸辣可口，让人回味无穷，下面就来为大家详细介绍一下云南酸菜炒鱼的做法。
🍲【食材准备】
- 鲜鱼1条（约500克）
- 云南酸菜适量
- 蒜末、姜末、辣椒末各适量
- 青红椒、香菜、葱各适量
- 食用油、盐、生抽、老抽、料酒、胡椒粉、淀粉、鸡精、白糖各适量
🍲【制作步骤】
- 鲜鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切成薄片，用盐、料酒、胡椒粉、淀粉腌制10分钟。
- 云南酸菜洗净切丝,青红椒切丝，香菜切段，葱切段备用。
- 热锅凉油,油热后放入蒜末、姜末、辣椒末炒香。
- 加入腌制好的鱼片,快速翻炒至鱼片变色。
- 加入酸菜丝,继续翻炒，让鱼片和酸菜充分混合。
- 加入青红椒丝、香菜段、葱段，翻炒均匀。
- 加入适量的盐、生抽、老抽、白糖、鸡精调味，翻炒均匀。
- 出锅前撒上少许胡椒粉,翻炒均匀即可。
🍲【小贴士】
- 鱼片要切得薄一些,这样更容易入味。
- 酸菜的酸味可以中和鱼的腥味,使菜品更加美味。
- 翻炒时要快速,以免鱼片炒老。
云南酸菜炒鱼是一道简单易学的家常菜,希望大家都能尝试一下，感受一下云南美食的魅力！🍲🌶️🍃