湘菜韭黄炒牛肉是一道色香味俱佳的湖南特色菜肴,其独特的烹饪手法和食材搭配，使得这道菜在众多湘菜中独树一帜，下面就来教大家如何炒制这道美味的韭黄炒牛肉。
🌟【准备食材】
- 牛肉：300克
- 韭黄：200克
- 蒜末：适量
- 生姜末：适量
- 葱花：适量
- 生抽：适量
- 老抽：少许
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 鸡精：适量
- 淀粉：适量
- 食用油：适量
🌟【烹饪步骤】
- 牛肉洗净,切成薄片，加入少许盐、料酒、淀粉和生抽，抓匀腌制10分钟。
- 韭黄洗净,切成段；葱、姜、蒜分别切成末。
- 热锅凉油,油温5成热时，下入腌制好的牛肉片，快速翻炒至变色，捞出备用。
- 锅中留少许油,放入葱姜蒜末爆香。
- 下入韭黄段,快速翻炒至断生。
- 将炒好的牛肉片重新倒入锅中,加入老抽调色，翻炒均匀。
- 最后加入适量的盐和鸡精,炒匀即可出锅。
🌟【烹饪小贴士】
- 牛肉切片时,可以顺着肉的纹理切，这样炒出来的牛肉更加嫩滑。
- 韭黄不宜炒太久,断生即可，否则会失去其爽脆的口感。
- 炒制过程中,火候要大，动作要快，以保证菜肴的鲜嫩。
🍲【成品展示】一道色香味俱全的湘菜韭黄炒牛肉就完成了！牛肉鲜嫩多汁，韭黄爽脆可口，搭配上浓郁的酱汁，让人食欲大增，快动手试试吧，保证让你爱不释手！👍🍲🥘