牛肉炒酸菜，一道既下饭又开胃的家常菜，简单易做，营养丰富,下面就来分享一下怎样炒出美味的牛肉炒酸菜。
🍲【准备食材】
- 牛肉：300克
- 酸菜：适量
- 蒜末：适量
- 生姜：适量
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 生抽：适量
- 老抽：少许
- 料酒：适量
- 白胡椒粉：少许
- 鸡精：适量
🍲【烹饪步骤】
- 准备牛肉：将牛肉切成薄片，用料酒、生抽、少许盐和白胡椒粉腌制10分钟,让肉质更加鲜嫩。
- 处理酸菜：酸菜洗净后切成细丝，用清水冲洗几遍,去除多余的酸味。
- 热锅凉油：锅中倒入适量的食用油,油热后放入蒜末和生姜末爆香。
- 炒牛肉：将腌制好的牛肉放入锅中，快速翻炒至变色,肉熟透后盛出备用。
- 炒酸菜：锅中留少许油，放入酸菜丝翻炒，炒至酸菜出水分,变软。
- 回锅牛肉：将炒好的牛肉重新放入锅中,与酸菜一起翻炒均匀。
- 调味：加入适量的盐、生抽、老抽调味,根据个人口味可以适量加入鸡精提鲜。
- 出锅：炒至所有食材均匀上色,汤汁收浓后即可出锅。
🍲【小贴士】
- 牛肉切片时可以适当冷冻一下，这样更容易切薄,炒出来的牛肉更加嫩滑。
- 酸菜提前用清水冲洗可以减少酸味,让口感更加清爽。
- 炒酸菜时不要加太多水，以免炒出来的菜过于水嫩,影响口感。
牛肉炒酸菜，简单几步就能做出美味的家常菜，快动手试试吧，保证让你食欲大开，回味无穷！🍲🥢🍴