炒土豆茄子青椒是一道美味的家常菜,它不仅口感鲜美，而且营养丰富，这道菜主要食材有土豆、茄子、青椒，再搭配葱姜蒜等调料，色香味俱佳，这道菜的做法简单易学，适合家庭烹饪。
准备好所需的食材,土豆、茄子、青椒洗净，切成小块备用，葱姜蒜切末备用。
热锅凉油,放入葱姜蒜末煸炒出香味，放入切好的土豆块、茄子块和青椒块，翻炒均匀。
加入适量的盐、糖、生抽、老抽和鸡精，继续翻炒均匀，这时候可以加入少量的水，盖上锅盖焖煮一会儿，让土豆和茄子变软糯。
打开锅盖,大火收汁，让汤汁变得浓稠，这时候可以加入适量的醋和香油，翻炒均匀即可出锅。
这道炒土豆茄子青椒不仅美味可口,而且营养丰富，土豆含有丰富的碳水化合物、膳食纤维、维生素 C、钾等营养成分，具有健脾和胃、润肠通便等功效，茄子含有丰富的维生素 P、维生素 C、钙、磷、铁等营养成分，具有清热解毒、降血压等功效，青椒含有丰富的维生素 C、维生素 E、胡萝卜素等营养成分，具有抗氧化、提高免疫力等功效。
炒土豆茄子青椒是一道非常健康美味的家常菜,适合各个年龄段的人食用，大家可以尝试着在家做一下，相信你一定会喜欢上这道美味的菜肴。
| 菜品 | 炒土豆茄子青椒 |
|---|---|
| 主要食材 | 土豆、茄子、青椒 |
| 辅助食材 | 葱姜蒜、盐、糖、生抽、老抽、鸡精、醋、香油 |
| 营养价值 | 土豆含有丰富的碳水化合物、膳食纤维、维生素 C、钾等营养成分，具有健脾和胃、润肠通便等功效，茄子含有丰富的维生素 P、维生素 C、钙、磷、铁等营养成分，具有清热解毒、降血压等功效，青椒含有丰富的维生素 C、维生素 E、胡萝卜素等营养成分，具有抗氧化、提高免疫力等功效。 |
| 口感 | 口感鲜美，软糯可口 |
| 适合人群 | 各个年龄段的人 |
：
炒土豆茄子青椒是一道美味又健康的家常菜,不仅口感鲜美，而且营养丰富，它富含碳水化合物、膳食纤维、维生素 C、钾、钙、磷、铁、维生素 P、维生素 C、维生素 E、胡萝卜素等营养成分，具有健脾和胃、润肠通便、清热解毒、降血压、抗氧化、提高免疫力等功效，适合各个年龄段的人食用，在制作这道菜时，需要注意火候和调味，以保证口感和营养，希望大家都能尝试制作这道美味又健康的菜肴，享受美食带来的快乐和健康。