炒小鱼仔是一道简单又美味的家常菜,下面就来分享一些让炒小鱼仔更好吃的秘诀吧！🌟
挑选新鲜的小鱼仔非常重要,新鲜的鱼仔肉质紧实，味道鲜美。🐟在市场上，你可以选择小鱼仔的品种，如鲈鱼、鲫鱼等，根据自己的口味来选择。
【准备工作】
- 将小鱼仔清洗干净,去掉内脏和鱼鳞，用厨房纸巾吸干水分。
- 准备葱姜蒜,切成末备用。
- 准备适量的料酒、生抽、盐、糖和胡椒粉，调制成腌料。
【炒制步骤】
- 热锅凉油,油温升至5成热时，放入小鱼仔，用中火煎至两面金黄，捞出备用。
- 锅中留少许油,放入葱姜蒜末爆香。
- 将煎好的小鱼仔重新放入锅中,加入腌料，翻炒均匀。
- 加入适量的清水,水量以刚好没过小鱼仔为宜。
- 转小火炖煮5-10分钟，让小鱼仔充分吸收调料的味道。
- 加入适量的葱段和香菜提香,翻炒均匀即可出锅。
【小贴士】
- 炒小鱼仔时,火候要控制好，以免鱼仔煎糊或炖烂。
- 腌制小鱼仔的时间不宜过长,以免鱼仔变腥。
- 炖煮时,不要频繁翻动鱼仔，以免破碎。
【成品展示】出锅后的炒小鱼仔色泽金黄，鱼肉鲜嫩，汤汁浓郁，味道鲜美。🍲
快来试试这道美味的炒小鱼仔吧！相信你一定会爱上它的！🌈🍽️