炒茄子炒肉丁是一道色香味俱全的家常菜,简单易做，营养丰富，下面就来教大家如何炒出美味的炒茄子炒肉丁🍳。
准备以下食材：
- 茄子 2根
- 猪肉 150克
- 青红椒各1个
- 大蒜 2瓣
- 生姜 1小块
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 生抽 1汤匙
- 老抽 1茶匙
- 料酒 1茶匙
- 淀粉 1茶匙
- 鸡精 适量
【步骤一】茄子洗净后切成丁，放入盐水中浸泡片刻，去除多余的涩味，猪肉切成丁，加入少许盐、生抽、料酒和淀粉抓匀，腌制10分钟。
【步骤二】青红椒去籽洗净，切成丁；大蒜和生姜切成末。
【步骤三】锅中倒入适量食用油，油热后放入腌制好的肉丁，快速翻炒至肉丁变色，盛出备用。
【步骤四】锅中留少许油，放入蒜末和姜末爆香，然后加入茄子丁翻炒至茄子表面微黄。
【步骤五】将炒好的肉丁重新倒入锅中，加入生抽、老抽调味，翻炒均匀。
【步骤六】放入青红椒丁，快速翻炒至青红椒断生。
【步骤七】加入适量的盐和鸡精，炒匀即可出锅。
🌟小贴士：
- 茄子切丁后,用盐水浸泡可以去除涩味，使茄子更加鲜嫩。
- 肉丁腌制时加入淀粉,可以使肉丁更加嫩滑。
- 炒茄子时,不要炒得太久，以免茄子过于软烂。
这样一道美味的炒茄子炒肉丁就完成了,快快动手试试吧！🎉