腊鱼炒辣椒面是一道极具特色的川菜，辣而不燥，鲜香可口，下面，就让我来为大家详细介绍一下腊鱼炒辣椒面的做法吧！🍲
我们需要准备以下食材：腊鱼、辣椒面、葱、姜、蒜、生抽、老抽、料酒、糖、盐等。
腊鱼处理：将腊鱼洗净，切成薄片；葱、姜、蒜分别切成末备用。
热锅凉油：锅中倒入适量的食用油,油热后放入葱姜蒜末爆香。
加入腊鱼：将切好的腊鱼片放入锅中,用中火翻炒至两面微黄。
放入辣椒面：在腊鱼炒至微黄时，加入适量的辣椒面,继续翻炒。
调味：加入生抽、老抽、料酒、糖、盐等调味料,翻炒均匀。
加水焖煮：在锅中加入适量的清水，盖上锅盖,焖煮几分钟。
收汁出锅：待汤汁收浓，撒上葱花,翻炒均匀后即可出锅。
🌶️小贴士：
腊鱼切片时，可以稍微切得厚一些,这样口感更佳。
辣椒面的用量根据个人口味调整,喜欢辣的可以多放一些。
炒辣椒面时，火候不宜过大,以免糊锅。
焖煮过程中，注意观察汤汁的变化,防止汤汁过多或过少。
最后撒上葱花，不仅能增加香气,还能使菜肴看起来更加诱人。
这道腊鱼炒辣椒面简单易学，美味可口，非常适合在寒冷的冬季食用，快来试试吧！🎉