炒花甲是一道美味可口的海鲜佳肴,但是很多人在炒花甲时都会遇到一个问题：花甲容易变黑，影响了菜品的色泽和口感，怎么炒花甲才不会黑呢？下面就来分享几个小技巧，让你的花甲炒得既好看又美味🍽️！
选材要新鲜：选择新鲜的花甲非常重要，新鲜的花甲肉色洁白，壳体紧闭，有光泽，不新鲜的花甲容易变黑，口感也会大打折扣。
浸泡去沙：在炒之前，将花甲放入清水中浸泡，加入少量盐和油，这样可以促进花甲吐沙，同时也能保持花甲的颜色。
焯水去腥：将浸泡好的花甲焯水，水开后煮上2-3分钟，这样可以去除花甲的腥味，同时也能让花甲的颜色更加鲜艳。
快速翻炒：炒花甲时，火候要大，动作要快，先将锅预热，然后放入适量的油，油热后快速下花甲翻炒，这样可以让花甲的颜色保持鲜亮。
加酒提香：在炒花甲时，可以加入少量的料酒或白酒，这样不仅能去腥，还能让花甲的味道更加鲜美。
调味要适量：在炒花甲时，不要加入过多的调料，尤其是酱油等深色调料，以免影响花甲的颜色。
出锅前加盐：在花甲快熟出锅前，再加入适量的盐调味，这样盐分不会在炒制过程中渗透到花甲内部，保持花甲的鲜嫩。
保持锅具清洁：炒花甲的锅具要干净，否则锅具上的污渍也会影响花甲的颜色。
按照以上这些小技巧,相信你炒出的花甲既不会黑，口感也会非常鲜美，快来试试吧，让你的餐桌更加美味！🍲🥘