酱肉炒马铃薯粉条，让你欲罢不能的美味

准备食材

• 马铃薯粉条：200g
• 五花肉：100g
• 蒜苗：2 根
• 红椒：1 个
• 洋葱：1/4 个
• 生姜：2 片
• 大蒜：3 瓣
• 食用油：2 大勺
• 生抽：1 大勺
• 老抽：1 小勺
• 料酒：1 小勺
• 豆瓣酱：1 大勺
• 盐：1/2 小勺
• 鸡精：1/2 小勺

制作步骤

1. 泡粉条：将马铃薯粉条放入碗中，加入适量的热水，浸泡至粉条变软，大约需要 20-30 分钟，期间可以换一次水，以去除粉条表面的杂质。
2. 准备配料：将五花肉切成薄片，蒜苗、红椒、洋葱切成小段，生姜、大蒜切成末备用。
3. 焯水：将泡软的粉条放入锅中，加入适量的热水，煮约 2-3 分钟，捞出沥干水分备用，这样可以去除粉条表面的淀粉，使炒出来的粉条更加清爽。
4. 炒制：热锅凉油，放入五花肉片煸炒至变色，加入生姜、大蒜末煸炒出香味，加入 1 大勺豆瓣酱炒出红油。
5. 加入配料：将蒜苗、红椒、洋葱放入锅中，翻炒均匀，加入生抽、老抽、料酒调味，翻炒均匀。
6. 加入粉条：将煮好的粉条放入锅中，翻炒均匀，加入适量的盐和鸡精调味，翻炒均匀。
7. 出锅：最后加入适量的葱花点缀，翻炒均匀即可出锅。

烹饪技巧

1. 泡粉条：马铃薯粉条在烹饪前需要用热水浸泡，使其变软，浸泡的时间不宜过长，否则粉条会变得黏糊。
2. 焯水：将泡软的粉条放入锅中，加入适量的热水，煮约 2-3 分钟，捞出沥干水分备用，这样可以去除粉条表面的淀粉，使炒出来的粉条更加清爽。
3. 炒制：热锅凉油，先将五花肉煸炒至变色，再加入其他配料翻炒，这样可以使五花肉的油脂充分释放，菜肴更加美味。
4. 调味：根据个人口味适量调整盐和鸡精的用量，豆瓣酱已经有一定的咸味，所以盐的用量要适量减少。

酱肉炒马铃薯粉条是一道美味可口的家常菜,制作简单，口感丰富，粉条 Q 弹有嚼劲，搭配五花肉的鲜香和各种蔬菜的清甜，让人食欲大增，这道菜不仅适合作为主食食用，也可以作为下酒菜或配菜食用，在制作过程中，需要注意泡粉条的时间、焯水的时间、炒制的火候和调味的比例，以确保菜肴的口感和质量，希望大家都能尝试制作这道美味的酱肉炒马铃薯粉条，享受美食带来的快乐。