蘑菇炒腊鱼块是一道色香味俱佳的家常菜，不仅营养丰富，而且制作简单,下面就来分享一下如何将蘑菇炒腊鱼块炒得美味可口的方法：
🍄【食材准备】
- 腊鱼块：适量
- 新鲜蘑菇：适量
- 姜片：几片
- 蒜瓣：几瓣
- 青红椒：适量（可选）
- 食用油：适量
- 生抽：适量
- 老抽：少许
- 盐：适量
- 白糖：少许
- 料酒：适量
- 水淀粉：适量
🍄【烹饪步骤】
- 腊鱼处理：将腊鱼块放入热水中浸泡一段时间，去除多余的盐分和杂质,然后洗净备用。
- 蘑菇准备：将新鲜蘑菇洗净,切成适当大小的块状。
- 青红椒处理：如果使用青红椒,也切成与蘑菇大小相似的块状。
- 热锅凉油：锅中倒入适量的食用油,加热至五成热。
- 爆香调料：放入姜片和蒜瓣,小火煸炒至出香味。
- 下鱼块：将腊鱼块放入锅中，中火翻炒至表面微黄,出油。
- 加入蘑菇：将蘑菇块放入锅中,与腊鱼块一起翻炒。
- 调味：加入生抽、老抽、盐、白糖和料酒，翻炒均匀,让调料充分渗透到食材中。
- 加水焖煮：加入适量的清水，水量以没过食材为宜，盖上锅盖，中小火焖煮5-10分钟。
- 收汁：待汤汁快收干时，加入水淀粉勾芡,翻炒均匀。
- 出锅装盘：待汤汁浓稠，食材熟透后，撒上葱花或香菜提香,即可出锅装盘。
🍄【小贴士】
- 腊鱼块在烹饪前要充分浸泡,以免味道过重。
- 翻炒时要保持中火,以免鱼块和蘑菇炒糊。
- 水淀粉勾芡要适量,以免汤汁过于浓稠。
这样一锅香气扑鼻、口感鲜美的蘑菇炒腊鱼块就完成了！快快动手尝试一下吧，保证会让你的家人朋友赞不绝口！👍🍲