辣炒鸭胗的做法大全🍗🔥
辣炒鸭胗是一道色香味俱佳的川菜，鸭胗的口感脆嫩，搭配辣椒的鲜辣，让人欲罢不能，下面就来为大家详细介绍辣炒鸭胗的做法大全,让你在家也能轻松做出美味的辣炒鸭胗！
原料准备
- 鸭胗 500克
- 干辣椒 20克
- 蒜瓣 5瓣
- 生姜 1小块
- 青蒜 2根
- 食用油 适量
- 酱油 1大勺
- 醋 1小勺
- 料酒 1小勺
- 白糖 1小勺
- 盐 适量
- 生抽 1小勺
- 花椒粉 适量
- 淀粉 适量
制作步骤
处理鸭胗：将鸭胗清洗干净，去掉多余的油脂和杂质，切成薄片，用盐、料酒、生抽和少量淀粉腌制10分钟。
准备调料：干辣椒剪成小段，蒜瓣和生姜切成末,青蒜切成小段。
炒制：
- 热锅凉油，油温5成热时，放入腌制好的鸭胗片，快速翻炒至变色,捞出备用。
- 锅中留底油，放入干辣椒段、蒜末和生姜末,小火炒出香味。
- 加入炒好的鸭胗片,快速翻炒均匀。
- 加入酱油、醋、白糖、花椒粉和盐,继续翻炒均匀。
- 最后加入青蒜段，快速翻炒几下,使青蒜断生即可。
出锅装盘：将炒好的辣炒鸭胗盛出，装入盘中,即可上桌享用。
小贴士
- 腌制鸭胗时,加入淀粉可以使鸭胗更加脆嫩。
- 炒鸭胗时火候要大，动作要快,以免鸭胗炒老。
- 辣椒的用量可以根据个人口味调整。
辣炒鸭胗是一道简单又美味的家常菜，学会了这道菜的做法，你就可以在家里尽情享受这道辣味十足的美味了！🎉🍲