脆肉皖鱼片怎么炒好味🍲
皖鱼,又称草鱼，以其肉质细嫩、味道鲜美而深受喜爱，脆肉皖鱼片更是其中的佼佼者，烹饪得当，口感鲜嫩，风味独特，如何炒出一道美味的脆肉皖鱼片呢？下面就来为大家详细讲解一下👇
准备好食材：
- 脆肉皖鱼片若干
- 葱、姜、蒜适量
- 青红椒各半个
- 酱油、料酒、盐、糖、淀粉适量
- 食用油适量
处理鱼片
- 将皖鱼去鳞、去内脏，清洗干净。
- 将鱼肉切成薄片,用料酒、盐、淀粉腌制10分钟，使其入味。
- 腌制好的鱼片用厨房纸巾吸去多余水分,备用。
准备辅料
- 葱切段,姜切片，蒜切末。
- 青红椒去籽,切成条状。
炒制鱼片
- 热锅冷油,油温5成热时，放入腌制好的鱼片，用中火煎至两面金黄，捞出备用。
- 锅中留少许油,放入葱姜蒜爆香。
- 加入青红椒条,快速翻炒均匀。
- 将煎好的鱼片重新放入锅中,加入酱油、糖调味，翻炒均匀。
出锅装盘
炒至鱼片熟透,汤汁浓稠，即可出锅装盘。
小贴士：
- 腌制鱼片时,加入少许糖可以提鲜，使鱼肉更加鲜美。
- 煎鱼片时,火不宜过大，以免鱼肉煎焦。
- 翻炒鱼片时,动作要轻柔，以免破坏鱼肉的口感。
脆肉皖鱼片炒得恰到好处,鲜嫩可口，是一道家常美味佳肴，快动手试试吧，保证让你食欲大开，回味无穷！🌟🍳