炒猪肝和豆芽，是一道色香味俱全的家常菜，既营养又美味，下面就来教大家如何将这道菜炒得好吃😊。
准备好食材：猪肝、豆芽、蒜末、姜末、生抽、老抽、料酒、盐、糖、淀粉和食用油。
处理猪肝
- 将猪肝清洗干净，切成薄片，放入碗中，加入适量的盐、料酒和淀粉，搅拌均匀,腌制10分钟。
- 豆芽清洗干净,沥干水分备用。
炒制
- 热锅凉油，油温升至5成热时，放入腌制好的猪肝片，快速翻炒至变色,捞出备用。
- 锅中留少许油，放入蒜末和姜末,炒香。
- 加入豆芽,快速翻炒至豆芽变软。
- 将炒好的猪肝重新放入锅中,与豆芽一起翻炒均匀。
- 加入适量的生抽、老抽、盐和糖调味,继续翻炒均匀。
出锅
炒至猪肝和豆芽熟透，汤汁浓稠,即可出锅装盘。
小贴士：
- 猪肝要新鲜,否则会影响口感和健康。
- 猪肝切片时，要切得薄而均匀,这样更容易炒熟。
- 豆芽不宜炒得太久,以免失去口感。
- 炒制过程中，火候要适中,以免炒糊。
炒猪肝和豆芽，简单几步，就能做出美味佳肴，快动手试试吧，保证让你爱不释手！🤤🍲