不炒糖色的红烧鱼做法，保留原汁原味的美味佳肴
红烧鱼，作为我国传统名菜之一，以其鲜香浓郁、色泽红亮而深受人们喜爱，传统的红烧鱼做法中，炒糖色是必不可少的步骤，这不仅增加了烹饪的难度，还可能让一些对糖分敏感的朋友望而却步，就为大家分享一款不炒糖色的红烧鱼做法,让你轻松在家享受原汁原味的美食。
【食材准备】
- 鱼一条（约500克，选择肉质鲜美的淡水鱼如草鱼、鲤鱼等）
- 姜几片
- 蒜几瓣
- 葱一根
- 生抽、老抽适量
- 料酒适量
- 盐适量
- 食用油适量
- 豆瓣酱适量（可选）
【制作步骤】
鱼处理：将鱼去鳞、去内脏、去鳃，清洗干净后，在鱼身两侧切上几刀,便于入味。
姜蒜切片,葱切段备用。
锅中倒入适量清水，放入姜片、葱段，大火烧开，将鱼放入锅中焯水，焯水时间约2-3分钟,去除鱼身上的腥味。
焯水后的鱼捞出,用厨房纸巾吸干水分。
锅中倒入适量食用油，油热后放入姜片、蒜片爆香。
将焯好水的鱼放入锅中，两面煎至金黄色，煎鱼时不要频繁翻动,以免鱼肉破碎。
在鱼身上均匀涂抹生抽、老抽,使鱼身着色。
倒入适量料酒，加入豆瓣酱（可选）,翻炒均匀。
加入适量清水,水量没过鱼身即可。
大火烧开后，转小火慢炖，期间可适当翻动鱼身,使汤汁均匀包裹。
炖至汤汁浓稠,鱼熟透即可关火。
出锅前撒上葱段,增加香气。
这样一款不炒糖色的红烧鱼就完成了，色泽红亮，鱼肉鲜嫩，汤汁浓郁，保留了鱼的原汁原味，非常适合喜欢清淡口味的你,赶快动手试试吧！